Vor ein paar Tagen habe ich via #mastodon mal angedeutet, dass ich nach der Umstellung unserer Ernährung deutliche Veränderungen und in meinen Augen auch immer nur Verbesserungen unserer Gesundheit (…) festgestellt habe. Ich möchte dann mal in diesem Beitrag kurz aufzeigen, was ich verändert habe und warum.
(Weich)Weizen vs. Dinkel & Co
Dann fange
ich mal mit dem Thema Weizen an. Der uns allen bekannte (Weich)Weizen
ist natürlich als Brotweizen aufgrund seiner Volumenausbeute für
die anbauenden Bauern sowie die verarbeitenden Bäckereien (…) ein
vermeintliches Top Produkt, jedoch habe ich so meine Zweifel, was
z.B. eine mögliche Genmanipulation einer ursprünglichen 0-Saat
angeht. Auch habe ich bei/für uns festgestellt, dass der
Sättigungsgrad immer niedriger wurde, die Kids und ich also in der
Relation immer mehr Brotware pro Portion essen mussten, um richtig
satt zu sein.
Irgendwann habe ich dann mal Brotwaren aus Dinkel getestet
und nicht nur festgestellt, dass plötzlich ein (deutlicher)
Eigengeschmack erkennbar war (bzw. ist), sondern dass wir auch
weniger Brotwaren aus Dinkel essen mussten um vergleichbar satt zu
sein, wie damals mit Produkten aus Weichweizen.
Heute sieht es
nun so aus, dass 95% aller Brotwaren aus Dinkel sind und wir auch
andere Speisen mit Dinkelprodukten anrichten, z.B. Lasagne aus Dinkel
Platten, Verwendung von Dinkel Cuisine für Aufläufe, Dinkelmehl für
selbstgemachte Pizza (…)
Es gibt Menschen, die an dieser Stelle dann direkt
argumentieren, dass Dinkel Produkte ja deutlich teurer seien als
vergleichbare aus Weichweizen.
Ja, das ist generell richtig, aber… dadurch dass sich die
Quantität i.d.R. deutlich verringert, sind die Kosten relativierbar.
Weiße Gifte
Schon vor längerer Zeit haben
wir beschlossen, Salz ärmer zu essen. Der Grund hierfür ist sehr
einfach: schauen wir uns die Inhaltsstoff Tabellen der ganzen
Lebensmittel an, die wir täglich konsumieren, so stellen wir immer
fest, dass dort Salz und Zucker immer enthalten sind. Warum also soll
ich z.B. bei Kartoffeln mit Bratwurst (die Salz enthält) dann noch
die Kartoffeln nachsalzen????
Gleiches gilt für die Verwendung von Zucker. Ich setze
generell keinen zusätzlichen Kristallzucker ein. Stattdessen
Agavendicksaft, Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker.
Fleisch und Wurstwaren
In meiner
Vergangenheit gab es Zeiten, wo ich/wir – warum auch immer – beim
Einkauf unserer Lebensmittel nur auf den Preis geachtet haben. So
konnte es dann also sein, dass ich am Ende des Einkaufs mit 5 bis xy
Paketen abgepackte Wurst an der Kasse stand. Diese Wurst war
natürlich mit einem Verkaufspreis von ~ 0,39 Euro sehr günstig,
wurde aber auch entsprechend massenhaft gegessen. Leider ist es aber
auch oft genug passiert, dass ich/wir unnötig Wurst weg schmeissen
mussten und genau das hasse ich.
Es gibt da noch weitere, sehr interessante Themen, die mich
zu einem Überdenken meines Konsum- und Kaufverhaltens bei Fleisch-
und Wurstwaren bewegt hat:
– Haltung von Schlachttiere sowie
Transport zum Schlachthof
– Stresshormone bei der Schlachtung
von Rindern (o.ä.)
– Arbeitsbedingungen der Schlachter
Heute
sieht es so aus, dass ich unsere Fleisch- und Wurstwaren nur beim
örtlichen Metzger einkaufe, der selbst schlachtet. Auch hier ist mir
die Qualität sehr wichtig UND… ich kaufe deutlich anders ein,
nämlich nur noch abgezählte Scheiben Kochschinken (…). Also
Mengen, von denen ich weiss, dass sie auch innerhalb eines bestimmten
Zeitraums gegessen werden.
Schokolade und sonstige Süßigkeiten…
Tja, nun kommen wir zu unserem Lieblingsthema, gell ? Früher gab es Zeiten, wo wir 1 Tafel Vollmilch Schokolade innerhalb von wenigen Sekunden verputzt haben. Dass es sich dabei wiederum um diese billigen Tafeln von 0,30 Euro handelte muss ich wohl nicht groß erwähnen.
Wie es der Zufall will habe ich vor einiger Zeit einen Bericht im Fernsehen angeschaut, der das Thema Schokolade ausführlich behandelte und dabei habe ich eine Manufaktur namens Rausch aus Berlin kennengelernt. Ich habe mir dann mal die Mühe gemacht und die Zusammensetzungen der billigen Schokoladen aus dem Discounter, angeblich High End Schokolade vom Supermarkt und der Schokolade von Rausch verglichen. Was soll ich sagen: die Schokolade von Rausch die ich aktuell nur noch esse, besteht nur aus Edelkakaomasse, Rohrohrzucker und Kakaobutter. Wenn ihr euch die Zusammensetzung der Schokolade anschaut, die ihr so esst, was stellt ihr da fest? Da sind noch viele andere Sachen drin, die im Grunde nur dafür eingesetzt werden um den Verkaufspreis der Schokolade tief zu halten. Das hat nichts mit Geschmack oder sonst was zu tun. Wir haben auch bei der Schokolade von Rausch festgestellt, dass wir deutlich weniger davon konsumieren, als wir das früher gemacht haben. In meinen Augen ist das eine Frage der Qualität und Zusammensetzung.
Chips und sonstige Knabbereien
Auch in diesem Thema gab es eine tolle Veränderung. War es damals „normal“, gefühlte drölf tausend Tüten billiger Kartoffelchips einzukaufen, so habe ich das Sortiment deutlich verbreitert. Generell sind die Artikel von alnatura (und wer die kennt weiss, dass es da extrem interessante Möglichkeiten gibt). Ich habe nun also Chips aus Linsen, Cracker aus Rote Bete oder Karotten, Dinkel Sticks mit Sesam und Schwarzkümmel oder Erdnuss Quinoa Flips. Hinzu kommen dann auch noch Waffeln aus Reis, Mais oder Dinkel.
Cola und co !?
Bevor ich das Thema vergesse… Früher tranken wir Erwachsenen schon recht viel Cola und Konsorten. Heute ist es so, dass wir im Grunde nur Wasser trinken. Für uns ist das absolut normal. Hier und da vlt mal eine Apfelschorle oder einen Obst/Gemüse Saft. Cola und Konsorten verschimmeln jedoch heute bei uns.
Bio7 / Demeter
Irgendwie ist es schon
schade, dass ich als Kunde ein „Bio“ Produkt kaufen muss,
wo doch eigentlich jedes Obst und Gemüse „BIO“ ist, oder?
Es kotzt mich ehrlich gesagt sehr an, in welchem Umfang Erzeuger und
Lebensmittelverarbeitende Industrie uns Kunden verarschen und ich
habe da keine Lust mehr drauf. Beim Einkauf achte ich nun tatsächlich
sehr deutlich darauf woher die Lebensmittel kommen und was für eine
Qualität sie haben. Ich bezahle lieber etwas mehr für z.B.
unbehandelte Kartoffeln als dass ich die vollgespritzten vom
Discounter kaufe nur weil die da 1 Euro günstiger sind.
So, nun fällt mir aber für den Moment wirklich nichts mehr zu diesem Thema ein, was ich so verändert habe und und und…
Sorry nochmal für die 1. Fassung dieses Eintrages, ich war gerade selbst erschrocken wie ich den geschrieben habe. Nun mit der korrigierten und erweiterten Fassung sollte ich das Thema besser beschrieben haben.
Wenn was ist, könnt ihr euch immer bei mir melden 🙂